El pasado sábado, en una de esas típicas cenas de fin de semana, degusté unas deliciosas pizzas con bacón, maíz, jamón de york, champiñones y abundante mozzarella. La peculiaridad de esta situación tan común fue que un grupo de jóvenes no comprara las pizzas precocinadas, ni siquiera la base.

Por lo visto, en Ecuador es muy usual que las pizzas en familia se hagan con masa casera. Cautivado por esta novedad y al tratarse de mi plato favorito, me presté voluntario para tan laborioso trabajo. Patricio y yo nos pusimos manos a la obra y amasamos cuatro crujientes tortas con forma rectangular hechas a base de agua, harina, levadura y sal…y esfuerzo. Nos llevó como una hora amasar y cocer las 4 masas porque solo había una bandeja en el horno.

Después las llenamos de sabores y disfrutamos de una rica cena italiana. Yo nunca había amasado bases de pizza aunque es cierto que había hecho coquetas (especie de tortitas fritas a la sartén con azúcar espolvoreado). De aquí solo deduzco el daño que han hecho las pizzas de casa Tarradellas en la sociedad española: un cocktail de ingredientes precocinados y envasados al vacío que se cuecen asombrosamente rápido; a esto hay que añadirle que son económicas y que no están nada mal, reconozcámoslo. No es de extrañar que ya nadie se ponga a amasar pizzas caseras en España, pero eso no es excusa para decir que se ha perdido una buena tradición.

DieQuito