Por todos es conocido que las comidas indias pecan en exceso de ser muy picantes. Una buena manera de rebajarlas es acompañarlas con arroz blanco o con cualquiera de los numerosos panes caseros que se ofrecen en las cartas de los restaurantes.

Esa costumbre se ha perdido ya en Europa pero aquí en la cocina te hacen el pan cuando tu se lo pides. Algunos se decantan por el roti, muy ligero y a veces con pimienta, otros por la nan, el típico pan alargado de la India que es un poco más grasiento y que se ofrece en varias modalidades: garlic (con ajo), butter (con mantequilla) o plain (sencilla).

Otra posibilidad es la Parantha, más aceitosa y con un grosor más pronunciado que a veces incluye vegetales como cebolla o espinacas (Aloo Parantha).

Los panes son una verdadera bendición en este país y aunque digan que engordan, es uno de los placeres de los que no hay que privarse. Una nan crujiente que ha sido amasada minutos antes es el mejor acompañante para un plato de paneer con tomate. Si visitáis la India no dejéis de probar esta combinación.

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Imagen: butternanrecipe